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昨夜大雨

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第172章 享受,这才叫生活啊

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带着九儿继续逛街,很快到了中午,江浩拉着九儿来到县城一家小酒楼,酒楼临街,已经有了三四桌客人。

九儿小声道,“咱回家吃吧,在饭店吃多费钱啊,这一趟出来就花了几十块大洋,想吃什么回家我给你做。”

江浩拍拍九儿的手,说道:“吃饭花不了几个钱,下午带你继续逛街,然后咱们去戏园子看戏。”

小二过来问道:“两位要点什么?”

“一个麻婆豆腐,一个粉蒸肉,再来个水煮鱼。”江浩也不看上面挂着的菜牌儿,直接点菜。

小二挠挠脑袋,“这位先生,麻婆豆腐、粉蒸肉咱店里有,可水煮鱼是啥子菜。”

江浩忽然想起来,水煮鱼这道菜好像现在还没开出来呢。

这里面还有一个小典故,

一位川蜀名厨在1983年的一次厨艺大赛上,用了一种截然不同的方法做了一道名菜水煮肉片,获得大奖,自从获奖后,亲朋挚友纷纷前来祝贺,每次款待来客他必要亲自下厨烹制“水煮肉片”。

有一天,一位朋友前来探望,他这位朋友住在嘉陵江边,每次来都要带几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼,可他这位好友从小忌吃大肉,眼看到了中午,这位大厨就用草鱼按照水煮肉片的方法做了一盆水煮鱼。

就这样,第一盆水煮鱼诞生了。

没想到的是,鱼肉的鲜美、麻辣的厚重,使得朋友赞不绝口,师傅本人也为之一惊。从此以后,大厨开始潜心研究“水煮鱼”,在鱼肉的特性,麻辣的搭配、色型的创新等诸多方面力争做到精益求精,历经一年多的努力,到1985年水煮鱼才基本定型。

之后这道菜风靡大江南北,成了川蜀最有名的几道菜之一。

“那有水煮肉片吗?”江浩问道。

“水煮肉片当然有,客官要不要来一份。”小二问道。

江浩想了想,有些不甘心,他问道:“你把你们掌柜的叫来,我有话问问。”

不多时掌柜的过来了,三十多岁,身材不高到是挺敦实的,皮肤稍微有些黑,腰里还围着一个围裙,江浩笑着说道:“你是掌柜的还是大厨啊。”

“没办法,餐馆小,雇不起厨师只能自己来咯,客官叫我有什么事情啊。”老板道。

江浩道:“我有道菜,刚刚小二说你们这里没有,可我现在又想吃了,我能不能用一下你的厨房和食材,自己做这道菜,当然,饭菜的钱我们按价算。”

店老板看看江浩,问道:“这位客官也是厨子。”

江浩笑着摇摇头,“是也不是,我不吃厨子这一行饭,只不过有些做菜手艺,我是做酒坊生意的。”

老板松了一口气,不是来砸场子的。

不过想想,自己一个小餐馆,谁吃饱了撑的来这里砸场子。

“您要自己做什么菜?”

“水煮鱼,主菜是草鱼、豆芽和辣椒,有吗。”

“当然有。”

江浩也不客气,站起来挽起袖子说道:“带我去后厨。”这时九儿忽然拉住他的衣角,小声道:“当家的,你这是做啥。”

“没事,等我一会儿,今天让你尝尝我做的菜。”说着跟着掌柜的去了后厨。

在后厨扫视一圈,现该有的佐料都挺齐全,江浩在水池里捞起一条三斤多的大草鱼,一刀拍晕,然后运起刀法,刷刷刷几下就把鱼处理好了。

掌柜的大厨一看江浩这架势,就知道这位是有真本事好手艺的,刚刚还有点担心立刻遁去。

鱼肉切成薄片,放上少许盐、打了一个鸡蛋腌制留用。

一个锅倒油,一个锅烧水,用油锅把豆芽辅菜一个翻炒,半分钟出锅,水锅开了鱼肉下锅,鱼肉在锅里打个滚就赶紧捞出来,放在大瓷盆里,撒上盐备用,这就完成了一半。

油锅再次倒油,这次可就多了,足足倒了有一斤,疼的老板心里只抽抽。

姜、蒜、葱、花椒、灯笼辣椒热油一炸,端起来忘鱼肉上面一烹,刺啦啦响,香味立刻就出来了。

饭店老板立刻凑上来,嘴里不住赞道:“闻着这味道还真是香啊,就是不知道口感如何。”

说着习惯性的拿起筷子就想夹一块尝尝,大厨都有尝菜的毛病,要不然怎么会那么胖呢。

可手刚伸到一半,江浩就端起大瓷盆,笑着对老板道:“这是我的。”说完端着就走。

老板看着那个眼馋啊,不是他没吃过好东西,只是因为这是道新菜,他想要尝尝口感如何,就像新出的皮肤,总想试试用起来是什么感觉。

看到江浩端来的瓷盆,还有里面油晃晃白嫩嫩的鱼肉,九儿好奇问道:“当家的,你真会做菜啊。”

“我会的本事可多着呢,尝尝我做的这道菜如何。”江浩笑着说道。

九儿夹起一筷子,大眼睛立刻亮了,“真好吃。”

“那当然,别闲着,开吃。”

其他几桌客人闻到这边的香味,也觉得不错,对店小二喊道,“小二,那是什么菜,也给我们来一份。”

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