重返1977

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第1088章 惊喜

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洪衍武是不能不美。

不为别的,走进“京味小吃街”里去好好看看吧,他绝对是这次庙会上的大赢家。

他麾下的小吃,还不光是唱出来的那两样,今年送到庙会上的多了。

可无论公家的还是私营的,几乎样样都要压着老前辈们一头。

他的买卖,夹杂在众多地道的京城老字号之间,不但不显颓色,反而还有峥嵘之意。

那是绝对的拔份儿,提气啊!

就先说那冰糖葫芦吧。

别看整个庙会上卖糖葫芦的有好几家,可无论是私人麦芽糖的山楂大串儿。

又或是“信远斋”带着品牌加成的冰糖葫芦,都卖不过“北极熊”的。

为什么?

因为首先就胜在做工和质量上了,那可是来自于“张大勺”的亲传啊。

谁家糖葫芦上,也没趴着螳螂、蜻蜓、蝴蝶这些可爱的小昆虫呀。

谁家的糖山药上,也没镂空钻眼,镶嵌着八宝果仁儿啊。

谁家的用料、花样、配色,也没有“北极熊”搭配的这般合理巧妙啊。

“北极熊”连普通的糖葫芦,都比别家周正、鲜红、圆润、“糖风”甩得长。

看着极为美观、可爱。

不似吃食,倒像是工艺品,那谁不爱啊?

(注:“糖风”就是糖葫芦上薄薄的一片糖。甩糖风就是把蘸好糖的糖葫芦,往石板上一放跟着往后一拉,待糖凉了就行了。)

其次,他们还胜在服务和零售规模上了。

这一年“服务二公司”倒台,零售组业务被洪衍武彻底收回。

如今零售车的售货员,都是洪衍武让老人儿培训出的新班子,服务质量全提上去了。

说白了,有着国营字号的保证,却没有国营字号的臭毛病。

卖货的都是白衣白褂蓝套袖,个个透着热情、干净、利索。

而且“北极熊”排到庙会一共十辆零售车,那是遍布整个公园要道。

这一来销售面就广泛啊。

大多数游客都是一眼就瞅见“北极熊”的零售车了。

而最后“北极熊”可还有杨卫帆《冰糖葫芦》歌曲的天然加成呢。

零售车可都带着录音机来的。

磁带一放,“都说冰糖葫芦儿酸,酸里面它透着甜……”

这不比什么都招人嘛,单凭这眼缘,游客就爱过来。

反正这么说吧,只要是买了“北极熊”的糖葫芦,也就看不上别家的了。

俗话说,不怕人比人,就怕货比货。

就这么牛。

而要说唯一的劣势,大概就是价格要高一些了。

可没关系,洪衍武早考虑这一点。

他在庙会上卖货不是为了坑洋人。

当然无需再坚持那么高的价钱。

所以他就做出了相应的调整。

让制作组先把串儿变小了,十个变六个,那原料就省了。

这样再把价格打个四折,也就够得上老百姓的消费水平了。

说白了如同今日品牌商家,在网络上和实体店采用两种截然不同的销售策略一样。

糖葫芦说完了,接下来便可以去看看庞师傅带队的“东华门夜市小吃”组了。

说起来也是不孬啊,一样在此打响了名气。

因为别看他们一占就是连着的六个摊位,可绝不仅仅是胜在规模,做表面文章。

食品质量和以及操作专业性才是他们真正的依仗。

要知道,庞师傅他们可不比其他小吃都有自家实体店。

人家天天在东华门夜市就是这么干的,还多数都是摸着黑儿的。

所以在这样简陋的环境里,他们才称得上是如鱼得水,是真正的专业。

和其他店家多少有些不适应,食品质量下降不同。

他们做的吃食质量恒定,尤以“穆家寨炒疙瘩”、“金裹银蛋炒饭”、“褡裢火烧”和“烧饼加大肉”最受欢迎。

这四样也是东华门夜市卖得最好的主打品种。

味道上来讲不比其他老号差,足以够撑起一家小吃店的了。

而最绝的是,他们不但动作麻利快,还超越了时代,使用上了方便饭盒和一次性筷子。

别家送走一位主顾,这边的流水作业,那都卖出三位去了。

别家或许还着急碗筷供应不上,可这边行云流水一样,毫不耽搁。

说起来这都是多亏“北极熊”大北窑的新厂已经投产了。

作为京城第一家,也是唯一一家的一次性餐具工厂。

他们生产的首批产品除了供应“熊师傅”,那就是供给东华门夜市使用。

这就叫相得益彰啊。

所以虽说“东华门夜市小吃”这牌子挂起来有点透着嫩。

尽管左边是“馄饨侯”、“小肠陈”,右边就是“爆肚王”、“李记水煮羊头”。

可庞师傅这帮大师傅们练的摊儿,算是最接近现代快餐经营模式的档口。

那要论起人头涌动的热切劲儿,顾客的满意程度。

他们比起周边那几家老字号,还真是有过之而无不及啊

不过,别看糖葫芦和庞师傅他们这么个火法。

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