但每次都拆装刃片比较麻烦，所以这里的人们习惯性用刀的时候，随手在缸沿上磨磨，基本就能起到作用。
缸都是瓦缸，磨刀很舒服。
“叨叨叨叨！”
李牧羊的手轻快且有规律地上下舞动，一行行的面条均匀地从刀侧流出，正气排列在案板上。
他的手特别稳，几百刀下去，所有的面条都是一样粗细，看不出任何区别。
就是将切面的动作融入到生命里。
真正做到了人刀合一。
切好面，来到直观重要的做汤环节。
不同地方人吃面的氛围不同，文化也诧异很大。
陇东人吃面，非常在意汤。
很多时候，外地人到这里做客，到饭点的时候，主人会热情地说留下来喝汤吧。
客人就会很好奇，心想你既然要请我吃饭，那就大方一些嘛，为什么只喝汤呢。
其实，主人的意思就是吃面。
并且，按照这边的风俗，最隆重招待客人的饭并不是炒几个菜，吃馒头什么的，而是擀长面。
不仅仅是因为长面做起来花费功夫更久，显得主人家更热情，更重要的是长面也有长寿的寓意，代表着陇东人民对外地客人美好祝愿。
反而是对于很熟悉的，一般常来的客人才会说：“随便炒几个菜吃吃吧。”
如果参加过这边红白事的人们就知道，吃流水席前，就要先喝汤，其实就是吃辣红辣红的饸络面。
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